نقش میرزاقاسمی در فرهنگ غذایی شمال ایران
غذا و آشپزی یکی از جوانمردترین اصول افراد در هر فرهنگی است، اما در ایران بیش از همه موجب اتصال و ارتباط میان افراد و فرهنگ‌های مختلف می‌شود. در ایران، غذا به عنوان یکی از دروازه‌های اصلی ارتباط اجتماعی و احیای تاریخ و فرهنگ تلقی می‌شود. یکی از مهمترین بخش‌های این فرهنگ غذایی، آشپزی شمال ایران است که تنوع، خواص غذایی و ابزارهای مداومت آن، از نیازهای پایه‌ای فیزیکی تا آرمان‌های فرهنگی و شناختی را تامین می‌کند.
یکی از نقش آفرینان بارز در فرهنگ غذایی شمال ایران، سید احمد میرزاقاسمی است. او با کتاب «جام جهانی عشق خوراکی» و «ملک شیرینی» به عنوان مرجعی برای آشپزی شمال ایران شناخته می‌شود. میرزاقاسمی با حفظ و انتقال دقیق و رسا از دست و شرایط و حال و هوای منطقه و همچنین ارزش‌ها و اقدامات آن به نقش اشتباهات، یافته‌ها، خطاها و اصول نکات مهم طبیعی غذایی پرداخت.
غذاهای شمال ایران به ویژه معروف به خوابگاهی، تنوع بالایی دارند. این غذاها از قلقلی، کله پاچه، میرزاغیمه تا قیمه بادمجان و خرماقولوشی، هر کدام طعم و طعم خاص خود را دارند. از جمله مواد اصلی این غذاها می‌توان به زعفران، انار، عدس، گوشت گاو و مرغ، نخود و برنج اشاره کرد.
یکی از غذاهای محبوب ایرانی که در تمام نقاط کشور و حتی خارج از ایران مورد استقبال قرار می‌گیرد، زرشک پلو است. این غذا با مزه‌ی ترش و شیرین زرشک به عنوان همراه اصلی، با نوشیدنی موریر شوق‌افزایی خاص را به سفره شما می‌آورد.
با ما در مرشدی همراه شوید و با آشپزی باورنکردنی ایرانی آشنا شوید. تجربه غذاهای معتبر ایرانی را به دست آورید و از تنوع و عمق فرهنگی آن لذت ببرید.
با تصویر بالا تزئینی است.
