با گذشت زمان و تاریخچه پر از سر و صدایی که داخل ایران به کشش بویژه با فضای فرهنگی کشور مرتبط است، غذا به عنوان سیمای همبازی برای مردم همواره نقش مهمی داشته است. یکی از این غذاهای سنتی و محبوب، غذای مرغ ترش است که اصالت و ژرفای فرمانروایی ایرانی نمایان می‌کند.
مرغ ترش از زمان‌های قدیمی بوده که در تهیه آن از مواد اصلی مانند زردچوبه، زعفران، نارنگ و انواع سبزیجات استفاده می‌شود. این غذا نه تنها از لحاظ مزه و طعم بسیار لذیذ است، بلکه از لحاظ مقدار مغذی و نیز تاثیرات بهداشتی آن نیز بسیار مفید است.
تهیه این غذا در سرتاسر ایران به شکل‌های متنوعی انجام می‌شود. با این حال، به عنوان یک غذای محبوب، مرغ ترش در سطوح مختلفی از کشور نیز همواره محبوب بوده است.
با پذیرش اینکه جهان دچار تغییرات پیوسته‌ای شده است، تغییراتی هم در دنیای غذاهای سنتی ایرانی روی داده است. اما تغییراتی که در مورد مرغ ترش اتفاق افتاده، نشانگر این است که این غذای سنتی هنوز هم جایگاه خود را حفظ کرده است و با تعداد زیادی از ایرانیان که در سراسر جهان زندگی می‌کنند همراه بوده است.
در پایان، یکی از معروفترین دستور‌های تهیه مرغ ترش را به شما معرفی می‌کنیم:
مواد لازم:
– مرغ: یک عدد
– پوست پرتقال خشک: مقداری
– زعفران: به میزان لازم
– نارنگ: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. مرغ را خرد کرده و درون مخلوط کن گذاشته و از مواد دیگر همراه با اندکی زردچوبه و شکر به آن اضافه کنید.
2. آب و مواد دیگر را اضافه کرده و آن را برای چند ساعت در آب خیس بگذارید.
3. سپس مرغ را درون قابلمه بگذارید و با یک پوششی از مواد دیگر مانند زعفران و نارنگ بپوشانید.
4. مرغ را برای چند ساعت دیگر درون همان قابلمه نگه دارید تا کاملا پخته شود.
5. غذای مرغ ترش آماده خوردن است. با برنج سفید یا خورشت‌های مختلفی می‌توانید این غذا را سرو کنید.
با ما در مرشدی همراه شوید و از تجربه‌ی پذیرش مرغ ترش لذت ببرید. تصویر بالا تزئینی است.
