انستیتوی بین المللی علوم زندگی اروپا (ILSI اروپا) یک چارچوب اولویت بندی ریسک عملی را معرفی کرده است که برای شناسایی اینکه مایکوتوکسین ها بیشترین خطر را برای مصرف کنندگان دارند ، و در جایی که باید تلاش های کاهش یافته باشد-با استفاده از ابزاری جدید برای مدیریت ایمنی مواد غذایی فعال و مبتنی بر داده ، ارائه داده است. این چارچوب در منتشر شد ژورنال مایکوتوکسین جهانیبشر
مایکوتوکسین ها – ترکیبات تولید شده توسط قارچ های خاصی که باعث ایجاد آسیب های جدی در سلامتی می شوند – تهدیدی قابل توجه و در حال تحول برای ایمنی جهانی مواد غذایی را دارند. این سموم می توانند محصولات زراعی را در چندین مرحله از زنجیره تولید مواد غذایی آلوده کنند و حتی می توانند از طریق خوراک آلوده بر محصولات مشتق از حیوانات تأثیر بگذارند. از آنجا که شرایط آب و هوایی جهانی به طور فزاینده ای از رشد قارچی حمایت می کند ، انتظار می رود خطر آلودگی مایکوتوکسین افزایش یابد، خواستار فراخوانی فوری برای استراتژی های کاهش هدفمندتر.
در پاسخ به این تهدیدها ، کارگروه آلاینده های مواد غذایی ILSI اروپا چارچوبی را ایجاد کرد که ارزیابی خطر ، ارزیابی قرار گرفتن در معرض و برای اولین بار ، تجزیه و تحلیل استراتژی های کاهش موجود است.
یک مطالعه اثبات مفهوم این چارچوب را برای غذاهای مبتنی بر گندم مانند نان و ماکارونی به کار برد. نتایج نشان داد که اوکراتوکسین A در نان از نظر اولویت کاهش بالاترین رتبه را کسب کرده و پس از آن Deoxynivalenol. طراحی انعطاف پذیر این چارچوب اجازه می دهد تا آن را با سایر کالاهای غذایی ، آلاینده ها و شرایط آب و هوایی که بر رشد قارچی و شیوع مایکوتوکسین تأثیر می گذارد ، سازگار شود.
برای ذینفعان صنایع غذایی ، این چارچوب ابزاری برای بهینه سازی تخصیص منابع ، تقویت زنجیره کنترل و پشتیبانی از انطباق نظارتی. تنظیم کننده ها می توانند از روش مبتنی بر علم خود برای تصفیه اولویت های نظارت و استانداردهای ایمنی بهره مند شوند. محققان دانشگاهی می توانند یک بستر ساختاری برای رفع شکاف داده های سم شناسی و تدوین استراتژی های کاهش هدفمند کسب کنند.
گروه خبره در پشت چارچوب بر ماهیت عملی و سازگار آن تأکید کردند. آنها خاطرنشان كردند كه این ابزار سخت گیری علمی را با عملكرد عملیاتی ترکیب می كند و ذینفعان را در زنجیره تأمین قادر می سازد تا مایکوتوكسین های اولویت و دسته بندی محصولات را برای مداخله شناسایی كنند. این رویکرد برای حمایت از حمایت از سلامت مصرف کننده و در عین حال بهبود کارایی در سراسر سیستم کشاورزی طراحی شده است.
سازگاری این چارچوب به عنوان یک قدرت کلیدی ، به ویژه در زمینه تغییرات آب و هوا و تغییر الگوهای آلودگی برجسته شد. این ابزار با ادغام شدت خطرات ، سطح قرار گرفتن در معرض و گزینه های کاهش در یک روش یکپارچه ، از تصمیم گیری مبتنی بر شواهد در دسته های مختلف غذایی و گروه های جمعیتی پشتیبانی می کند.
کارشناسانی که در توسعه این چارچوب مشارکت داشته اند ، از جمله موارد دیگر عبارتند از: میشل سومان ، دکتری ، مدیر تحقیقات ایمنی مواد غذایی و اصالت در Barilla ، استاد کمکی در دانشگاه کاتولیک قلب مقدس. Maxence Oboeuf ، Pharm.D ، دانشمند ارشد ایمنی مواد غذایی و سم شناسی در Danone ؛ و الیزابت وارگا ، دکتر نات. تکنیک ، استادیار دانشگاه دامپزشکی ، وین.
