همواره غذاهای ایرانی به عنوان یکی از عناصر مهم فرهنگی و اجتماعی این کشور شناخته شده‌اند و در جشن‌ها، مراسم و جشن‌های مختلف حضور پررنگ دارند. یکی از غذاهای سنتی ایرانی که می‌تواند تازگی و رنگی متفاوت به سفره خانه‌ها ببخشد، کوکو سبزی است.
کوکو سبزی یک غذای ترکیبی و منحصر به فرد است که اصل خود را در غذاهای قدیمی ایرانی دارد. این غذا با ترکیب گوشت خوراکی، سبزیجات تازه، پیاز و تخم‌مرغ ساخته می‌شود. از آنجا که همه این مواد از محصولات موجود در ایران تشکیل شده‌اند، کوکو سبزی به عنوان یک نماینده اصیل از غذاهای محلی و سنتی این کشور محسوب می‌شود.
این غذا انواع مختلفی دارد که هر یک دارای خصوصیات خاص خود هستند. به عنوان مثال، کوکو سبزی تهران با استفاده از ادویه‌های گلابی سنتی و نمک طعم‌دهی می‌شود، در حالی که کوکو سبزی شمالی با استفاده از خاصیت بسته‌بندی برگ‌های سبزیجات و دودکش تهیه می‌شود.
از جمله مواد اصلی کوکو سبزی می‌توان به زعفران، زردچوبه، جعفری، کرفس، تره، خیار شور، سبزی معطر و گردو اشاره کرد که همگی جزئی از تنوع محصولات موجود در ایران هستند.
امروزه، با توجه به گسترش جهانی‌سازی و تغییرات شکل گیری چمن بومی ایران، غذاهای سنتی این کشور نیز شاهد تغییراتی شده‌اند. برخی از رستوران‌ها و آشپزخانه‌ها در سراسر جهان نسخه‌های مدرن‌تری از کوکو سبزی را ارائه می‌دهند که با تلفیق مواد محلی و بین‌المللی، به شکلی تازه و منحصر به فرد ارائه می‌شود.
یکی از دستورپخت‌های محبوب کوکو سبزی به این شرح است:
مواد لازم:
– ۲ تا ۳ پیاز
– ۳ تا ۴ ته گردو
– یک دسته کرفس
– یک دسته جعفری
– یک دسته تره
– یک دسته ترخون
– چند برگ نعنا خشک
– چند برگ ریحان تازه
– چند تا شاخه گل گاوزبان
– ۵ تخمه تازه
– نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
۱- پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲- سبزیجات را بشویید و خیلی ریز خرد کنید.
۳- تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به پیاز اضافه کنید.
۴- سبزیجات خرد شده را با تخم‌مرغ و پیاز مخلوط کرده و به مواد افزوده‌شده بیفزایید.
۵- نمک، فلفل و زردچوبه را بریزید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
۶- مقداری روغن در تابه گرم کنید و خمیر کوکو را به آرامی روی آن ریخته و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخت دهید تا زیر ته کامل طلایی شود.
با ما در مرشدی همراه شوید و این غذای خوشمزه را نسازید تا لذت یک نهار سنتی ایرانی را تجربه کنید.
تصویر بالا تزئینی است.
