زعلوک: غذای سنتی مراکشی
زعلوک یکی از خوراکی‌های سنتی و پرطرفدار مراکش است که با مواد اصلی این کشور تهیه می‌شود. این غذا با طعم‌ها و رایحه‌های خوشمزه‌ای که دارد، قطعاً جای خود را در میان علاقه‌مندان به آشپزی مراکشی پیدا کرده است.
زعلوک یکی از غذاهایی است که با استفاده از ترکیبات ساده و ارزان، می‌توان آن را تهیه کرد. اما بر خلاف سادگی ترکیبات، طعم غنی و البته متفاوت این غذا، سبب شده تا طرفداران بسیاری داشته باشد.
برای تهیه زعلوک، ابتدا یک عدد بادمجان را پخته و پوست آن را جدا کرده، آن را ریز کرده و در تابه‌ای چرب شده پخته و متخلخل کنید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را همراه با زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و سیر ریز کرده، به عنوان گوشت زعلوک به تابه اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید.
به علاوه، در انتهای تهیه زعلوک، به آن نمک، فلفل سیاه، زعفران و سبزیجات خشک شده اضافه کرده و خوشمزه و آماده سرو کردن کنید.
یکی از چهره‌های برجسته و معروف آشپزی مراکشی، شهریار، داستان جالبی از زمانی که زعلوک را برای خانواده‌اش تهیه می‌کرد، گفته است که با عشق و احساسات زیاد تهیه می‌کرد و هر باری که می‌پزید، یاد خاطرات خوشی که با خانواده‌اش داشت، می‌افتاد.
از این پس، اگر به فرهنگ و آشپزی مراکش علاقه‌مند هستید، از جدیدترین مطالب و دستورالعمل‌های آشپزی خبر بگیرید، با مراجعه به سایت مرشدی و عضویت در خبرنامه آن، همیشه در جریان تازه‌ترین مطالب باشید.
با ما در مرشدی همراه شوید و از تجربه‌های جدید در آشپزی و فرهنگ مراکش لذت ببرید. تصویر بالا تزئینی است.
