الف مطالعه جدید با تکیه بر شواهد باستانشناسی 10000 ساله نشان میدهد که مردان در سراسر این قاره به طور مداوم پروتئین حیوانی بیشتری نسبت به زنان مصرف میکنند، شکافی که محققان به اولین جوامع کشاورزی برمیگردند و تقریباً هر دورهای را دنبال میکنند.
در اروپای ماقبل صنعتی، گوشت بیشتر از غذا بود. این نشانگر رتبه اجتماعی بود و دسترسی به آن به ندرت به طور مساوی توزیع می شد.
تحقیق جدید، منتشر شده در PNAS Nexus، از نشانه های شیمیایی حبس شده در استخوان های باستانی استفاده می کند تا نشان دهد که عدم تعادل گاه به گاه نبوده بلکه ساختاری بوده و در طول هزاران سال و در ده ها فرهنگ ادامه داشته است.
یک دانشمند با تجهیزات آزمایشگاهی در طول یک فرآیند تحقیقاتی در آزمایشگاهی کار می کند، تاریخ نامشخصی. (عکس Adobe Inventory)
چگونه استخوان ها یک رژیم غذایی را ثبت می کنند
این شواهد از ایزوتوپهای پایدار حفظ شده در کلاژن استخوان به دست میآیند که یک رکورد بیوشیمیایی از آنچه فرد در طول زندگی خود خورده است، ارائه میکند.
نسبت ایزوتوپ نیتروژن نشان دهنده سهم پروتئین حیوانی در رژیم غذایی است، در حالی که نسبت ایزوتوپ کربن انواع گیاهان مصرف شده، از جمله غلات با وضعیت پایین تر مانند ارزن، و همچنین سهم غذاهای دریایی را نشان می دهد.
مقایسه این مقادیر به طور مستقیم در بین مناطق و دورهها برای مدت طولانی دشوار بوده است. استفاده از کود، تغییر اقلیم و سوء تغذیه مزمن همگی می توانند خوانش خام را تحریف کنند، و تشخیص اینکه آیا تفاوت بین جمعیت ها منعکس کننده فرهنگ یا محیط است، دشوار است.
برای دور زدن این مشکل، محققان به روشی آماری به نام نسبت دهک روی آوردند. این رویکرد به جای مقایسه مقادیر ایزوتوپ خام، فاصله بین 10 درصد بالا و 10 درصد پایین جمعیت را اندازه گیری می کند.
این به تیم اجازه داد تا یک سوال واضحتر بپرسند: در یک جامعه مشخص، بین افراد با بهترین تغذیه و بدترین تغذیه چقدر از هم فاصله داشتند، و آیا جنسیت باعث شد که افراد در آن مقیاس سقوط کنند؟
با دستها دانههای گندم را با استفاده از یک آسیاب سنگی سنتی که با گونیهای گونی احاطه شده در مکانی نامشخص و بدون تاریخ آسیاب میکنند. (عکس Adobe Inventory)
الگوی 10000 ساله
این تیم این روش را بر روی دادههای 12281 بزرگسال مدفون در 673 مکان در سراسر اروپا، که 10000 سال را در بر میگیرد، اعمال کرد. تقریباً در هر دوره مورد بررسی، افرادی که بالاترین سطح پروتئین حیوانی را در رژیم غذایی خود داشتند، اکثراً مرد بودند. این الگو از دوران ماقبل تاریخ تا دوران پیش از صنعتی شدن است.
یک یافته برجسته بود. اولین جوامع کشاورزی اروپا که به دوران نوسنگی بازمیگردد، هنوز شکاف آشکاری را در دسترسی به پروتئین حیوانی بین مردان و زنان نشان میدهند.
با این حال، در مقایسه با دورههای بعدی، دوران نوسنگی به عنوان برابرترین دوره در مجموعه داده ظاهر شد. به نظر میرسد که با پیچیدهتر شدن جوامع، نابرابری گسترش یافته، نه محدودتر.
دادههای ایزوتوپ کربن نیز در همین جهت است. در جوامعی که ارزن یا غذاهای دریایی سهم قابل توجهی از رژیم غذایی را تشکیل میدادند، این مواد غذایی با وضعیت پایینتر اغلب با زنان مرتبط بودند، در حالی که مردان به احتمال زیاد نشانههایی از خوردن گوشت سنگین را نشان میدادند.
کارگران گوشت را در یک کارخانه در مکانی نامشخص و بدون تاریخ پردازش می کنند. (عکس Adobe Inventory)
آنچه که شکاف نشان می دهد
محققان این الگو را به هیچ دلیلی ثابت نمی کنند. آنها در عوض به مجموعهای از محرکهای احتمالی اشاره میکنند: تابوهای غذایی، باورهای کیهانی که برخی از گوشتها را به مردان مرتبط میکند، تصورات نادرست در مورد نیازهای پروتئینی زنان، و هنجارهای اجتماعی که به طور معمول اشتهای مردان را در اولویت قرار میدهند.
آنها خاطرنشان می کنند که در بسیاری از خانواده ها، این سؤال که چه کسی چه چیزی خورده است، ممکن است قبل از اینکه کسی بنشیند حل شده است.
نویسندگان استدلال می کنند آنچه که داده ها ایجاد می کنند، تداوم است. در طول 10000 سال، از طریق دهکدههای نوسنگی، سکونتگاههای عصر برنز، جوامع عصر آهن و شهرهای قرون وسطی، میز شام اروپایی سلسله مراتبی را منعکس میکرد که به ندرت مورد علاقه زنان بود.
آنها می نویسند که این الگو بسیار پایدار و بسیار گسترده است که نمی توان آن را به تنهایی توسط محیط یا شانس توضیح داد.
19 آوریل 2026، ساعت 01:47 بعد از ظهر به وقت گرینویچ + 03:00
