بیف کارپاچیو یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایتالیایی است که با استفاده از گوشت برگردانده شده بسیار نرم و همچنین انبوه مواد خام فوق‌العاده خوشمزه تهیه می‌شود. این غذای رستورانی که در بسیاری از رستوران‌های معتبر سراسر جهان قابل دسترسی است، می‌تواند با روش‌های مختلف و به صورت ساده در خانه آماده شود.
یکی از لذت‌های بزرگ بیف کارپاچیو، این است که می‌توانید آن را از ابتدا تا انتها خودتان آماده کنید و از خلاقیت خود برای تنظیم مواد تشکیل دهنده و شکل دهی به آن استفاده کنید. برای تهیه بیف کارپاچیو به صورت خانگی، نیاز به یک تیزهوشتر و مهارت در برش گوشت دارید.
مواد لازم:
– گوشت رویو (مرغوب و برگردانده شده) 200 گرم
– روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
– نمک و فلفل سیاه طبق سلیقه
– پنیر پارمزان خرد شده
– کاپرس
– دوغ
– رشته‌های بیسکویت یا نون تست خرد شده
طرز تهیه:
1. ابتدا گوشت رویو را بر روی یک تکه سنگ یا ظرف سطحی پهن قرار دهید و آنرا به ضخامت کمتر از یک سانتی متر برش دهید.
2. گوشت برگردانده شده را بر روی بشقاب مورد نظر قرار دهید و با نمک و فلفل پاشیده و سپس روغن زیتون را روی آن بریزید.
3. پنیر پارمزان خرد شده، کاپرس و دوغ را به ترتیب بر روی گوشت بریزید و با رشته‌های بیسکویت یا نون تست خرد شده تزئین کنید.
4. حالا بیف کارپاچیو آماده است! می‌توانید آن را با نون تازه یا سلاد سبز سرو کنید.
یکی از به یاد ماندنی ترین خاطرات سفر به ایتالیا، مربوط به همکاری با سرآشپز معروف مارکو پییر وایت است. وی همیشه از تیزهوشتر خود با استفاده از روش‌های مختلف برای تهیه بیف کارپاچیو استفاده می‌کرد و همیشه نهایت دقت را در انتخاب مواد خام داشت.
برای اطلاع از جدیدترین مطالب و دستور پخت‌های لذیذ، از اشتراک‌گذاری در مرشدی لذت ببرید. به ما در مرشدی همراه شوید تا از آخرین مطالب و دستور پخت‌ها با خبر شوید.
تصویر بالا تزئینی است.
