یخ در بهشت: اعتقاد یا حقیقت؟
یخ در بهشت یک افسانه عامیانه معروف است که برخی معتقدند در بهشت برف و یخ وجود دارد، در حالی که برخی دیگر این را به عنوان یک اعتقاد مرتبط با دین میدانند. اما برخلاف باورهای گوناگون، واقعیت این است که یخ در بهشت یک ادبیات غذایی فراگیر است که نشان از غنای فرهنگی ایران دارد.
اصولا غذا در جامعه ایرانی، یک عنصر ارتباطی بسیار قوی است که افراد را به هم متصل میکند. از جمله مهمترین مواد غذایی در آشپزی ایرانی میتوان به زعفران و انار اشاره کرد که به غذاهای ایرانی طعم و آرومایی ویژهای میبخشند. همچنین متغیرهای مناطق مختلف ایران نیز جنبه دورهمی و تنوع غذاهای ایرانی را به مراتب بیشتر کرده است.
تطبیقهای مدرن دستورهای غذایی سنتی نیز در داخل ایران و جهان گسترش یافته است. این تطبیقها نشان از تحولات جدید در آشپزی ایرانی مانند استفاده از سبزیجات آزاد یا غوره کردن غذاها دارند.
با هدف آشنایی بیشتر مخاطبان با سنتهای آشپزی ایرانی، یک دستور پرطرفدار ایرانی را ارائه میدهیم:
کوکو سبزیجات
مواد لازم:
– یک پیمانه کتمبه خرد شده
– یک پیمانه جعفری خرد شده
– یک پیمانه تره خرد شده
– سه عدد تخممرغ
– نمک و فلفل به میزان لازم
– زعفران به میزان دلخواه
– روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. مخلوط کتمبه، جعفری و تره را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. تخممرغها را شکسته و به مخلوط گیاهی اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
3. در یک قابلمه با دیس چرب روغن، مخلوط را ریخته و با دنده به مدت 10 تا 15 دقیقه پخته و سپس پنیر روشنی را به بینی آن افزوده.
4. با تزئین کردن با زعفران آماده سرو میشود.
با ما در مرشدی همراه شوید تا عمق و غنای آشپزی ایرانی را کشف کنیم و با غنای آن از نزدیک آشنا شویم. تصویر بالا تزئینی است.