منسترونه: غذای پرخاصیت و لذیذ
منسترونه، سوپی ایتالیایی که نه تنها خوشمزه و دلچسب است، بلکه سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌ها بوده و برای سلامتی بسیار مفید است. این غذای سنتی ایتالیا که ریشه‌ای عمیق در فرهنگ غذایی این کشور دارد، به دلیل ترکیبی از سبزیجات تازه، حبوبات و ادویه‌های خوش‌عطر، یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان به شمار می‌رود.
تاریخچه منسترونه
منسترونه به معنای "سوپ غنی" است و از کلمه "minestrare" در زبان ایتالیایی گرفته شده که به معنای "سرو کردن" است. این غذا به‌عنوان وعده‌ای مقوی و ارزان قیمت در بین کشاورزان و خانواده‌های ایتالیایی معروف بوده و معمولاً با مواد اولیه ای که در دسترس بود، تهیه می‌شد. سبزیجات فصل، حبوبات، پاستا و گاهی گوشت (در نسخه‌های مدرن) از مواد اصلی این سوپ به‌شمار می‌آیند.
خاطره‌ای از آشپز معروف ماسیمو بوترا
ماسیمو بوترا، آشپز سرشناس ایتالیایی، در خاطراتش از دوران کودکی خود می‌گوید: "یادم می‌آید که مادربزرگم هر بار که منسترونه درست می‌کرد، خانه پر از عطر سیر، گوجه‌فرنگی و سبزیجات تازه می‌شد. او همیشه می‌گفت که راز یک منسترونه خوب، صبر و عشق است. این غذا نه تنها شکم‌ها را سیر می‌کرد، بلکه قلب‌ها را نیز گرم می‌نمود."
طرز تهیه منسترونه
مواد لازم (برای 4 نفر):
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز خردشده
- 2 حبه سیر رنده‌شده
- 2 هویج خردشده
- 2 ساقه کرفس خردشده
- 1 عدد سیب‌زمینی خردشده
- 1 فنجان لوبیا سفید (پخته‌شده)
- 1 فنجان نخود فرنگی (تازه یا منجمد)
- 2 عدد گوجه‌فرنگی خردشده
- 1/2 فنجان پاستا (مانند ماکارونی یا پنه)
- 1 قاشق چای‌خوری پونه‌کوهی
- 1 قاشق چای‌خوری ریحان خشک
- نمک و فلفل به‌مقدار لازم
- 6 فنجان آب مرغ یا سبزیجات
- پارمزان رنده‌شده برای تزئین
طرز تهیه:
- در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز و سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
- هویج، کرفس و سیب‌زمینی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- گوجه‌فرنگی، پونه‌کوهی و ریحان را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
- آب مرغ یا سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.
- حرارت را کم کنید و لوبیا سفید، نخود فرنگی و پاستا را اضافه کنید.
- بگذارید سوپ به مدت 20-25 دقیقه بپزد تا مواد مغذی کاملاً ترکیب شوند.
- در پایان، نمک و فلفل را اضافه کرده و سوپ را در ظرف‌ها سرو کنید.
- روی هر بشقاب کمی پارمزان رنده‌شده بریزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
چرا منسترونه؟
این سوپ نه تنها برای سلامتی مفید است، بلکه به دلیل مواد اولیه ساده و در دسترس، انتخابی عالی برای وعده‌های غذایی مقرون‌به‌صرفه به‌شمار می‌آید. منسترونه سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها بوده و برای تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود گوارش بسیار مؤثر است.
با ما در مرشدی همراه شوید
اگر می‌خواهید دستورات بیشتری از غذاهای خوشمزه و سالم یاد بگیرید، "با ما در مرشدی همراه شوید" و با عضویت در خبرنامه ما، از جدیدترین دستورات و مطالب جذاب ما مطلع شوید.
Keep up to date by subscribing to MORSHEDI
تصویر بالا تزئینی است. با مرشدی، آشپزی را به‌روزی متفاوت تجربه کنید!
