10:40 ، امروز
قیمت شیر در تاجیکستان در طی ده سال گذشته تقریباً سه برابر شده است که نشان دهنده روند تورم غذایی گسترده تر با وجود رشد مداوم در تولید داخلی است. با این حال ، عرضه محلی هنوز در برآورده کردن تقاضای ملی ناکام است و این کشور را به سمت تكیه فزاینده به واردات سوق می دهد.
از 4 تا 12 سامونی: یک دهه افزایش قیمت
در ماه مه سال 2015 ، یک لیتر شیر در Dushanbe 4 تا 6 سامونی هزینه داشت. تا ماه مه 2020 ، قیمت ها به 5-8 سامونی افزایش یافته بود ، و از ماه مه 2025 ، شیر برای 8 تا 12 سامونی در هر لیتر به فروش می رسد. روندهای مشابه در مناطقی مشاهده می شود که قیمت ها از 5-5 سامونی در سال 2015 به 6-9 سامونی امسال دو برابر شده است.
در حالی که کاهش قیمت 1.7 ٪ ماهانه در ماه آوریل – مه 2025 ثبت شده است ، طبق آژانس ملی آمار تاجیکستان ، قیمت ها از دسامبر 2024 6.3 ٪ و در مقایسه با آوریل 2024 هنوز 6.3 ٪ افزایش یافته است.
تولید محلی در حال رشد است ، اما هنوز هم کافی نیست
بین ژانویه و آوریل 2025 ، تاجیکستان بیش از 287،000 تن شیر 5/5 درصد بیشتر از مدت مشابه سال 2024 تولید کرده است. طبق گفته وزارت کشاورزی ، تولید شیر سالانه در سال 2024 به 1.18 میلیون تن در سال 2024 رسیده است.
با این وجود ، عرضه از تقاضا کم می شود. وزارت توسعه اقتصادی و تجارت روزانه 316 گرم شیر را برای هر فرد توصیه می کند. پیش بینی ها خوش بین هستند و باعث می شود تولید کل شیر تا سال 2027 به 1.3 میلیون تن برسد.
پردازش شیر کامل نیز رو به افزایش است. وزارت صنعت و فن آوری های جدید 21،100 تن تولید شده در سال 2024 را گزارش می کند ، و انتظارات این امر تا سال 2027 به 31100 تن افزایش می یابد – نشانگر رشد ظرفیت صنعتی و تنوع محصولات لبنی.
واردات را برای پر کردن شکاف وارد می کند
با پیشی گرفتن تقاضا از عرضه محلی ، واردات شیر به سرعت در حال صعود است. در سه ماهه اول سال 2025 ، تاجیکستان بیش از 3،000 تن محصولات لبنی به ارزش 6 میلیون دلار وارد کرد. در سال 2024 ، واردات 12،000 تن بیش از 22 میلیون دلار آمریکا بود.
پیش بینی ها افزایش بیشتر را نشان می دهد: 183،000 تن محصولات لبنی در سال 2025 (+23.5 ٪) ، 239،000 تن در سال 2026 (30.2 ٪) و 300،000 تن در سال 2027 (+25.5 ٪) پیش بینی می شود. این واردات شامل محصولات دشوار برای تولید در داخل کشور مانند شیر پودر شده ، فرمول کودک ، پنیر و ماست است.
مصرف سرانه هنوز زیر سطح توصیه شده
با وجود رشد واردات و تولید ، مصرف شیر زیر مصرف سالانه توصیه شده 115.3 لیتر برای هر نفر باقی مانده است. در مناطق روستایی ، متوسط مصرف سالانه حدود 63.6 لیتر است – تقریباً 55 ٪ از هنجار – در حالی که ساکنان شهری حدود 62.8 لیتر مصرف می کنند.
دسترسی محدود به محصولات لبنی ، به ویژه در مناطق دور افتاده و عادت های غذایی که در اولویت بندی شیر قرار نمی گیرد ، به ارقام کم کمک می کند. بسیاری از خانواده های روستایی دارای گاو هستند اما به دلیل عوامل فرهنگی و فصلی به طور مرتب شیر مصرف نمی کنند.
زیرساخت ضعیف مانع توسعه بازار می شود
کارشناسان به پردازش توسعه نیافته و زیرساخت های ضعیف به عنوان موانع اصلی یک بخش لبنیات قوی تر اشاره می کنند. اگرچه تولید از 950،000 تن در سال 2017 به بیش از 1 میلیون تن امروز افزایش یافته است ، اما کمتر از یک سوم شیر از نظر صنعتی فرآوری می شود – پیشرو به زباله و دلسرد کردن کشاورزان از گسترش عملیات.
کمبود تسهیلات یخچال ، آزمایشگاههای مدرن و شبکه های جمع آوری ، کیفیت و ایمنی شیر را تضعیف می کند. بیشتر شیر توسط خانوارها و مزارع کوچک با سودآوری محدود و روابط ضعیف با پردازنده ها تولید می شود و مانع پیشرفت های در مقیاس بزرگ می شود.
متخصصان خاطرنشان می کنند که نوسانات فصلی (با تولید بالاتر در بهار و تابستان) ، افزایش قیمت جهانی لبنیات و تدارکات ضعیف به نوسانات قیمت داخلی و وابستگی روزافزون به واردات خارجی کمک می کند.
