طرز تهیه ویتلو توناتو: غذایی لذیذ ایتالیایی
ویتلو توناتو (Vitello Tonnato) یکی از غذاهای کلاسیک و خوشمزه ایتالیایی است که ترکیبی منحصر به فرد از گوشت گوساله پخته و سس تُن را ارائه می دهد. این غذا، با طعمی ظریف و لطیف، معمولاً به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می شود و طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد.
تاریخچه ویتلو توناتو
ویتلو توناتو ریشه در منطقه پیِهمونت در شمال ایتالیا دارد. این غذا به عنوان یکی از نمادهای آشپزی این منطقه شناخته می شود و اغلب در مهمانی ها و جشن ها سرو می گردد. ترکیب گوشت گوساله و سس تُن ممکن است در ابتدا عجیب به نظر برسد، اما این ترکیب طعمی فوق العاده و منحصر به فرد ایجاد می کند که در طول سال ها محبوبیت خود را حفظ کرده است.
خاطره ای از سرآشپز مشهور: ماسیمو بوتورا
سرآشپز ماسیمو بوتورا، یکی از مشهورترین آشپزهای جهان، در مصاحبه ای به یاد آورد که چگونه اولین بار ویتلو توناتو را در خانه مادربزرگش تجربه کرد. او گفت: "آن روز، وقتی بوی سس تُن و گوشت گوساله در آشپزخانه پیچیده بود، فهمیدم که غذا می تواند خاطره ای فراموش نشدنی خلق کند. طعم آن ویتلو توناتو هنوز هم در یادم زنده است."
طرز تهیه ویتلو توناتو
مواد لازم:
- گوشت گوساله (فیله یا راسته): 500 گرم
- سس مایونز: 200 گرم
- تُن کنسروی: 150 گرم
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 1 حبه (خرد شده)
- کاپر (گیلاخ): 1 قاشق غذاخوری
- پیاز کوچک: 1 عدد (خرد شده)
- برگ بو: 2 عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آب گوشت یا مرغ: 1 پیمانه
دستور تهیه:
- گوشت گوساله را با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید.
- در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را گرم کرده و گوشت را از هر طرف تفت دهید تا سطح آن طلایی شود.
- پیاز خرد شده، برگ بو و آب گوشت را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کرده و درپوش بگذارید. بگذارید گوشت به مدت 1.5 تا 2 ساعت به آرامی بپزد تا کاملاً نرم شود.
- بعد از پخت، گوشت را از قابلمه خارج کرده و بگذارید خنک شود. سپس آنرا به برش های نازک تقسیم کنید.
- برای تهیه سس، تُن کنسروی، مایونز، آبلیمو، سیر و کاپر را در مخلوط کن بریزید و تا یکدست شدن هم بزنید.
- برش های گوشت را در یک بشقاب چیده و سس تُن را روی آن بریزید. می توانید برای تزیین از کاپر و برگ های تازه جعفری استفاده کنید.
- بگذارید غذا حداقل 1 ساعت در یخچال بماند تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند.
نکات مهم برای تهیه ویتلو توناتو
- از گوشت با کیفیت بالا استفاده کنید تا بافت نرم و طعم بهتری داشته باشد.
- سس تُن را می توانید به میزان دلخواه رقیق یا غلیظ کنید.
- این غذا را می توانید تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید.
چرا ویتلو توناتو را امتحان کنیم؟
ویتلو توناتو نه تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه تهیه آن نیز آسان است. این غذا برای مهمانی ها، دورهمی های دوستانه یا حتی یک شام خانوادگی خاص گزینه ای ایده آل است.
Keep up to date by subscribing to MORSHEDI
با ما در مرشدی همراه شوید تا از جدیدترین دستورهای آشپزی و نکات مفید در زمینه غذا و نوشیدنی مطلع شوید.
(تصویر بالا تزئینی است)
