سبزی قورمه: انتخاب عالی برای وعده نهار یا شام
سبزی قورمه یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در فرهنگ ایرانی است که بهصورت عام در هر خانهای سرو میشود. این غذا از گوشت گوساله یا مرغ، سبزیجات، عدس و ادویههای مختلف تهیه میشود و با برنج سفید یا خاورمیانه معمولاً سرو میشود. سبزی قورمه نه تنها یک وعده غذایی لذیذ بلکه نماینده فرهنگ و سنتهای ایرانی است.
اتفاقی که باید بدانید، این است که سبزی قورمه از دیرباز در فرهنگ ایرانی وجود داشته و ارتباط نزدیکی با آداب و رسوم مردم این کشور دارد. این غذا طی چند قرن گذشته تحولاتی را تجربه کرده و امروزه به یکی از غذاهای محبوب و قابل توجه در کشور ما تبدیل شده است.
یکی از مهمترین اجزای سبزی قورمه، زعفران و رب انار است که به این غذا طعم و طراوت خاصی میدهد. زعفران که بهعنوان «طلای قرمز» شناخته میشود، این غذا را متمایز و خاص ساخته و رب انار نیز برای افزودن طعم ترش و شیرین به سبزی قورمه استفاده میشود.
از آنجا که ایران کشوری با تنوع فرهنگی و زمینههای جغرافیایی مختلف است، نوع و ترکیبات سبزی قورمه در این مناطق متفاوت است. بهطور کلی سبزی قورمه در شمال کشور دارای طعم ترش و شیرینتر است و در جنوب کشور و بخصوص در استانهای خوزستان و فارس، از ادویههای گرم مثل زرشک و روغن خلسه استفاده میشود.
امروزه با پیشرفت فناوری و خلاقیت آشپزان، سبزی قورمه به صورت مدرن و با تنوع بیشتر در داخل و خارج از کشور تهیه میشود. این تغییرات و توسعهها باعث شده است که این غذا بیش از پیش محبوب شود و بهعنوان یکی از بهترین غذاهای ایرانی شناخته شود.
یکی از دستورات تهیه سبزی قورمه که به سادگی و عالیت از جمله رایجترین دستورات محبوب در منازل ایرانی است، به شرح زیر است:
مواد لازم:
– گوشت گاو یا مرغ: ۳۰۰ گرم
– سبزی خورشتی: ۵۰۰ گرم
– عدس: ۲۰۰ گرم
– پیاز: ۲ عدد
– زرشک: ۵۰ گرم
– رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
– زعفران: به میزان لازم
– نمک، فلفل، نعنا
طرز تهیه:
1. گوشت را خرد کرده و با پیاز رنده شده و ادویهها در تابه سرخ کنید.
2. سبزی را بشویید و خرد کرده و به تابه اضافه کنید.
3. عدس را بشویید و با کمی نمک و فلفل، درون تابه بپزید.
4. زعفران را در آب گرم حل کرده و به مواد اضافه کنید.
5. زرشک را بشویید و روی سبزیقورمه کاهید.
6. رب انار را روی سبزی قورمه بریزید و گاز را خاموش کنید.
به شما توصیه میکنیم با ما در مرشدی همراه شوید و با آشنایی با غذاها و فرهنگ ایرانی ارتباط تنگاتنگی برقرار کنید. تصویر بالا تزئینی است و پیشنهاد میشود عکسهای دیگری از اطباق سبزی قورمه را جستجو کنید.