خورشت ریواس: طرز تهیه این غذای سنتی و خوشمزه
خورشت ریواس، یکی از غذاهای محبوب و معروف در فرهنگ غذایی ایران است که با استفاده از مواد اولیه ساده اما خوشمزه، طعمی منحصر به فرد به این غذا می‌بخشد. این خورشت، علاوه بر مزه‌ی خوب و مغذی بودن، دارای یک تاریخچه تاریخی و فرهنگی نیز می‌باشد که نشان‌دهنده اهمیت بسیاری برای مردم ایران دارد.
از آنجایی که غذا یکی از عوامل اصلی ارتباط‌های انسانی است، خورشت ریواس نیز به عنوان یک پل ارتباطی در جامعه ایرانی عمل می‌کند. با تمامی ویژگی‌ها و خصوصیات غذاهای ایرانی، خورشت ریواس می‌تواند افراد را به یکدیگر نزدیک‌تر کند و باعث تواصل بیشتر و برقراری دوستی‌های جدید شود.
مواد اولیه اصلی خورشت ریواس شامل گوشت گوسفند یا گوشت مرغ، نخودچی هاوچ، لیموان عمانی، زردچوبه و شکر می‌باشد. اما چشم‌انداز طعمی ویژه‌ی این خورشت به دلیل استفاده از زعفران و آبلیمو نیز فراتر از معمول است. عطر و طعم خوشمزه‌ی زعفران و ترشی خاص آبلیمو، به خورشت ریواس یک طعم فراموش‌ناپذیر می‌بخشد.
همچنین، وجود نوع مختلف این خورشت در مناطق مختلف ایران نیز نشان‌دهنده تنوع غذایی این کشور است. از نظر محله و فرهنگ نوع مواد مصرفی و ترکیبات غذایی، خورشت ریواس در هر نقطه از ایران دارای یک طعم واقعی و خاص می‌باشد.
در آشپزخانه‌های مدرن، این خورشت به شکل‌های مختلف و با افزودن مواد جدید و مدرن نیز پخته و مصرف می‌شود. این تغییرات امکان آشنایی بیشتر با فرهنگ غذایی ایران و یا آشنایی با این خورشت برای غیر ایرانی‌ها را نیز ایجاد می‌کند.
یکی از روش‌های محبوب برای پخت خورشت ریواس به صورت زیر است:
مواد لازم:
– ۵۰۰ گرم گوشت گوسفند یا گوشت مرغ
– یک لیموان عمانی
– یک قاشق غذاخوری زردچوبه
– یک قاشق چایخوری زعفران
– نخودچی هاوچ
– شکر
– نمک، فلفل، روغن و آب
طرز تهیه:
1. ابتدا گوشت را تکه تکه کرده و با روغن و زردچوبه سرخ کنید.
2. لیموان عمانی را با یک لیوان آب جوش بجوشانید و گرم گردانید.
3. نخودچی هاوچ را روشن کنید و به گوشت اضافه کنید.
4. سپس لیموان عمانی، زعفران، شکر، نمک و فلفل را اضافه کرده و آب بریزید.
5. خورشت را روی حرارت کم حدود ۲ ساعت بپزید تا گوشت برنره شود.
6. با نان یا برنج سرو کنید.
با ما در مرشدی همراه شوید و این فرصت را از دست ندهید تا با غذاهای سنتی ایرانی آشنا شوید و لذت ببرید. تصویر بالا تزئینی است.
