برانی یکی از اصولی‌ترین و پر طرفدارترین غذاهای ایرانی است که تاریخچه و منشأ عمیقی دارد و در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. از منابع تاریخی موجود می‌دانیم که بورانی در دوران قاجاریه مورد استفاده بوده و به سرعت جزء محبوب‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل شده است.
در فرهنگ ایرانی، غذا نقش مهمی در ایجاد ارتباطات انسانی دارد و بورانی نیز یک پایه مهم در این ارتباطات است. این غذا، به عنوان یک غذای سنتی و محبوب، سراسر ایران پخته و خورده می‌شود و نشان‌دهنده وحدت و انسجام مردم این کشور است.
در مواد اصلی بورانی می‌توان به زعفران و انار اشاره کرد که طعم و آرومای خاصی به این غذا می‌بخشند. این دو ماده از مواد اصلی غذاهای ایرانی است و غذاهای ایرانی بدون آنها کامل نمی‌شوند. علاوه بر این، ترکیبات دیگری نظیر گوشت گوسفند، عدس و پیاز نیز جزء اجزای اصلی این غذا هستند.
بورانی در ایران و مناطق مختلف ایران با تنوعی غنی از سایر غذاها برخوردار است. از جمله نمونه‌های بورانی محبوب می‌توان به بورانی قیمه و بورانی سیب‌زمینی اشاره کرد که هرکدام در مناطق خاصی ایران تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرند.
با گذشت زمان، بورانی نیز در بازارهای بین‌المللی شهرت یافته و به شکل‌های متنوعی آماده شده و ارائه می‌شود. این تغییرات ناشی از تغییر سلیقه مردم و تلاش تولیدکنندگان برای جذب بازارهای جهانی بوده اند.
برای تجربه بورانی در خانه، شما می‌توانید از دستور پخت بورانی سیب‌زمینی استفاده کنید:
مواد لازم:
– گوشت گوسفند 500 گرم
– سیب‌زمینی 4 عدد
– پیاز 2 عدد
– زعفران 1 ق چ
– نمک، فلفل سیاه و زرده تخم مرغ به میزان لازم
طرز تهیه:
1. گوشت گوسفند را پس از شستشو و خرد کردن، درون دیگی قرار دهید و با اضافه کردن آب و نمک، آنرا بپزید.
2. پیاز را خلال کنید و به گوشت اضافه کنید و به مدت چند دقیقه با ادویه‌های مختلف سرخ کنید.
3. سیب‌زمینی را خلال کرده و با زرده تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و سرخ کنید.
4. زعفران را در اب سرد خیسانید و به سیب‌زمینی اضافه کنید.
5. بورانی را با ترکیب گوشت و سیب‌زمینی تهیه کنید و با زعفران تزئین کنید.
با ما در مرشدی همراه شوید و به دنیای فرهنگ و ذائقه‌های پیچیده ایرانی پیوند بزنید. تصویر بالا تزئینی است.
