بیسک لابستر: طعم بی‌نظیر اروپایی در آشپزخانه شما
بیسک لابستر، یکی از غذاهای افسانه‌ای اروپایی است که با ریشه‌ای فرانسوی، طعمی لذیذ و خاطره‌انگیز را به سفره‌های ما آورده است. این سوپ خامه‌ای و غنی، با طعم عمیق لابستر و ترکیبی از سبزیجات معطر، به عنوان یک غذای لاکچری و ویژه شناخته می‌شود. بیسک لابستر نه تنها یک غذای ساده، بلکه یک تجربه آشپزی و گوارایی است که هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند.
تاریخچه بیسک لابستر
بیسک لابستر ریشه در آشپزی فرانسوی دارد و به عنوان یکی از نمادهای غذاهای لوکس اروپایی شناخته می‌شود. این سوپ با استفاده از صدف‌ها و ماهی‌های باقی‌مانده از غذاهای دیگر تهیه می‌شد و به مرور زمان به یک غذای اصلی و محبوب تبدیل شد. امروزه، بیسک لابستر به عنوان یکی از غذاهای اصلی در رستوران‌های ستاره‌دار و مراسم‌های خاص سرو می‌شود.
خاطره‌ای از سرآشپز مشهور، ژوئل روبوچون
سرآشپز مشهور فرانسوی، ژوئل روبوچون، در یکی از مصاحبه‌های خود تعریف کرد که اولین بار بیسک لابستر را در کودکی در آشپزخانه مادربزرگش تجربه کرد. او از طعم عمیق و غنی این سوپ به وجد آمد و همین تجربه باعث شد تا عشق به آشپزی در قلب او شکوفا شود. روبوچون معتقد بود که بیسک لابستر نه تنها یک غذا، بلکه یک هنر است که نیاز به دقت و صبر فراوان دارد.
دستور پخت بیسک لابستر
مواد لازم:
- ۱ عدد لابستر زنده یا پخته (حدود ۱ کیلوگرم)
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده
- ۱ عدد هویج متوسط، خرد شده
- ۱ ساقه کرفس، خرد شده
- ۳ حبه سیر، له شده
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ لیوان شراب سفید خشک
- ۱ لیتر آب مرغ یا ماهی
- ۱ لیوان خامه سنگین
- نمک، فلفل و پاپریکا به میزان لازم
- برگ‌های تازه آویشن و جعفری برای تزئین
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی لابستر: اگر لابستر زنده است، آن را در آب جوش به مدت ۸-۱۰ دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود. سپس قسمت‌های گوشتی آن را جدا کنید. پوسته‌ها و سر لابستر را برای تهیه سوپ کنار بگذارید.
۲. تهیه پایه سوپ: در یک قابلمه بزرگ، کره را ذوب کنید و پیاز، هویج، کرفس و سیر را تفت دهید تا نرم شوند. سپس پوسته‌ها و سر لابستر را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
۳. اضافه کردن مایعات: شراب سفید را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید برای ۵ دقیقه بجوشد تا الکل آن تبخیر شود. سپس آب مرغ یا ماهی را اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
۴. صاف کردن سوپ: پس از پخت، مواد را از صافی ریز رد کنید تا عصاره و طعم لابستر به‌دستی بیاید. سپس سوپ را دوباره روی حرارت قرار دهید.
۵. اضافه کردن خامه و طعم‌دهی: خامه سنگین را به سوپ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. نمک، فلفل و پاپریکا را به میزان دلخواه اضافه کرده و بگذارید سوپ به آرامی بجوشد.
۶. سرو کردن: سوپ را در ظرف‌های مناسب سرو کنید و با گوشت لابستر و برگ‌های تازه آویشن و جعفری تزئین کنید.
چرا بیسک لابستر محبوب است؟
بیسک لابستر با طعم بی‌نظیر و بافت خامه‌ای خود، انتخاب مناسبی برای مهمانی‌های ویژه و مراسم‌های خاص است. این سوپ نه تنها یک غذای لذیذ، بلکه یک نماد از هنر آشپزی اروپایی است.
Keep up to date by subscribing to MORSHEDI
برای دریافت دستور پخت‌های جذاب و جدید، با ما در مرشدی همراه شوید.
تصویر بالا تزئینی است.
