مروری بر تاریخچه و خصوصیات پیتزای ناپلئونی
پیتزای ناپلئونی، نمادی از هنر آشپزی ایتالیایی، ریشه‌های عمیقی در شهر ناپل ایتالیا دارد. این غذا که به عنوان یکی از میراث فرهنگی یونسکو نیز ثبت شده، بیش از یک غذای ساده است؛ بلکه داستانی از عشق، سنت و مهارت است. پیتزای ناپلئونی با خمیر نازک و لبه‌های پف‌کرده، سس گوجه فرنگی تازه و موزارلا دست‌ساز، طعمی منحصربه‌فرد را به ذائقه شما هدیه می‌دهد.
تاریخچه پیتزای ناپلئونی
پیتزای ناپلئونی در قرن ۱۸ میلادی در ناپل متولد شد. گفته می‌شود که این غذا برای اولین‌بار توسط یک آشپز ناپلئونی به نام رافائل اسپوزیتو برای ملکه مارگاریتا ساویا در سال ۱۸۸۹ آماده شد. این پیتزا با رنگ‌های پرچم ایتالیا (گوجه قرمز، موزارلا سفید و ریحان سبز) پخته شد و به افتخار ملکه، "پیتزا مارگاریتا" نام گرفت. امروزه این پیتزا نه تنها در ایتالیا، بلکه در سراسر جهان محبوب است.
خصوصیات اصلی پیتزای ناپلئونی
- خمیر نازک و لبه‌های پف‌کرده: خمیر پیتزای ناپلئونی با استفاده از آرد ۰۰، مخمر، آب و نمک تهیه می‌شود و به آرامی تخمیر می‌شود تا طعمی غنی داشته باشد.
- سس گوجه فرنگی تازه: سس این پیتزا از گوجه فرنگی تازه و کمی نمک تهیه می‌شود و هیچ مواد افزودنی ندارد.
- موزارلا دست‌ساز: پنیر موزارلا مورد استفاده در این پیتزا از شیر بوفالو تهیه می‌شود و طعمی خاص و خامه‌ای دارد.
- پخت در تنور چوبی: پیتزای ناپلئونی در تنور چوبی با دمای حدود ۴۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۶۰-۹۰ ثانیه پخته می‌شود تا خمیر نرم و لبه‌ها ترد شود.
خاطره‌ای از یک آشپز مشهور
ماسیمو بورورا، آشپز مشهور ایتالیایی، در کتاب خاطراتش نوشته است: «اولین باری که پیتزای ناپلئونی را در یک رستوران کوچک در ناپل خوردم، مانند این بود که برای اولین بار طعم زندگی را حس می‌کردم. آن خمیر گرم و نرم، سس گوجه فرنگی تازه و پنیر موزارلا ذوب شده، مرا به سفری به عمق تاریخ و فرهنگ ایتالیا برد.»
دستور پخت پیتزای ناپلئونی
مواد لازم
-
برای خمیر:
- ۵۰۰ گرم آرد ۰۰
- ۳۲۵ میلی‌لیتر آب ولرم
- ۱۰ گرم نمک
- ۳ گرم مخمر خشک
-
برای سس:
- ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی تازه
- کمی نمک
- برای رویه:
- ۲۰۰ گرم موزارلا از شیر بوفالو
- برگ‌های تازه ریحان
- کمی روغن زیتون فرابکر
دستور تهیه
- تهیه خمیر: مخمر را در آب ولرم حل کنید. آرد و نمک را در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کرده و آب حاوی مخمر را به آرامی اضافه کنید. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود. خمیر را به مدت ۸ ساعت در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر شود.
- تهیه سس: گوجه فرنگی‌ها را له کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید.
- شکل‌دهی خمیر: خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره‌ای نازک باز کنید.
- آماده‌سازی رویه: موزارلا را به قطعات کوچک خرد کنید.
- پخت: خمیر را روی سطحی آردپاشی شده قرار دهید. سس گوجه فرنگی را روی خمیر پخش کرده و موزارلا و برگ‌های ریحان را اضافه کنید. پیتزا را در تنور چوبی یا فر معمولی با دمای حداکثر به مدت ۶۰-۹۰ ثانیه بپزید.
- سرو: پیتزا را با کمی روغن زیتون فرابکر تزئین کرده و گرم سرو کنید.
نکات کلیدی برای سئو
- پیتزای ناپلئونی: تاریخچه، خصوصیات و دستور پخت
- پیتزا مارگاریتا: داستان و روش تهیه
- خمیر پیتزای ایتالیایی: دستور العمل و نکات مهم
- موزارلا از شیر بوفالو: طعم و کاربرد در پیتزا
- پخت پیتزا در تنور چوبی: تکنیک‌ها و مزایا
با ما در مرشدی همراه شوید
برای کشف دستور پخت‌های بیشتر و اطلاعات جذاب درباره دنیای غذا، به ما در مرشدی بپیوندید و از آخرین مطالب ما به‌روز بمانید.
تصویر بالا تزئینی است
