زیتی ال فورنو: غذای ایتالیایی محبوب
زیتی ال فورنو (Ziti al Forno) یکی از غذاهای کلاسیک و محبوب ایتالیایی است که به دلیل طعم بینظیر و بافت لذیذش، طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد. این غذا که از پاستای زیتی پخته شده همراه با سس گوجهفرنگی، پنیر موزارلا و پنیر پارمزان تهیه میشود، در فر پخته شده و به عنوان یک غذای کامل و دلچسب سرو میشود. زیتی ال فورنو نه تنها در رستوران‌های ایتالیایی جایگاه ویژه‌ای دارد، بلکه به عنوان گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی نیز شناخته میشود.
تاریخچه زیتی ال فورنو
زیتی ال فورنو ریشه در جنوب ایتالیا دارد و به‌ویژه در منطقه کامپانیا محبوب است. این غذا از ترکیب ساده اما خوشمزه‌ای از پاستا، سس گوجهفرنگی و پنیر تهیه میشود که به دلیل پخت در فر، بافتی ترد و طعمی غنی دارد. کلمه "Forno" در زبان ایتالیایی به معنای "فر" است و به همین دلیل این غذا به‌عنوان یک غذای پخته‌شده در فر شناخته میشود.
خاطره‌ای از یک سرآشپز معروف
سرآشپز معروف ایتالیایی، ماسیمو بوتورا، در یکی از مصاحبه‌هایش درباره زیتی ال فورنو گفته است: "این غذا یادآور خاطرات کودکی‌ام است، وقتی که مادربزرگم در روزهای یکشنبه این غذا را برای خانواده درست می‌کرد. بوی پنیر ذوب‌شده و سس گوجهفرنگی که از فر بیرون می‌آمد، همواره مرا به خانه و خانواده‌ام وصل می‌کند." این خاطره نشان می‌دهد که زیتی ال فورنو نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه نمادی از گرمی و صمیمیت خانواده است.
دستور پخت زیتی ال فورنو
مواد لازم:
- پاستا زیتی: 500 گرم
- سس گوجهفرنگی: 3 فنجان
- پنیر موزارلا: 200 گرم (خرد‌شده)
- پنیر پارمزان: 1 فنجان (رنده‌شده)
- پیاز: 1 عدد (خرد‌شده)
- سیر: 2 حبه (خرد‌شده)
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- برگ ریحان تازه: چند عدد (برای تزئین)
طرز تهیه:
- فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
- در قابلمه‌ای بزرگ، آب را به جوش آورید و مقدار مناسبی نمک به آن اضافه کنید. پاستای زیتی را در آب جوش بریزید و تا حدی بپزید که کمی سفت باقی بماند (Al dente). سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
- در تابه‌ای بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز و سیر خرد‌شده را به آن اضافه کنید و تا زمانی که طلایی رنگ شوند تفت دهید.
- سس گوجهفرنگی را به تابه اضافه کنید و بگذارید به مدت 10-15 دقیقه بپزد. نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- در یک ظرف مخصوص فر، مقداری از سس گوجهفرنگی را کف ظرف بریزید. سپس پاستای پخته‌شده را به‌طور یکنواخت در ظرف پخش کنید. روی پاستا را با پنیر موزارلا و پارمزان بپوشانید.
- ظرف را به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیرها ذوب شده و روی غذا طلایی رنگ شود.
- پس از پخت، زیتی ال فورنو را از فر خارج کنید و با برگ‌های ریحان تزئین کنید.
Keep up to date by subscribing to MORSHEDI
با ما در مرشدی همراه شوید تا از جدیدترین دستورهای پخت، نکات آشپزی و مطالب جذاب دیگر بهره‌مند شوید.
تصویر بالا تزئینی است
