تغذیه و آشپزی در قوم افشار
قوم افشار یکی از قبایل بسیار پراکنده و پویا در ایران است که به دلیل تنوع فرهنگی، زبانی و آشپزی خود، جایگاه ویژه‌ای در تاریخ و فرهنگ ایران دارد. اعضای این قوم اغلب در استان‌های گیلان، مازندران و آذربایجان زندگی می‌کنند و با توجه به تنوع جغرافیایی این مناطق، فرهنگ و ترکیب شیوه‌های آشپزی آن‌ها بسیار متنوع و متمایز است.
قوم افشار از نظر فرهنگی و تاریخی دارای جامعه‌ای غنی و پرافتخار است که از قرون گذشته تاکنون، با حفظ ترکیب تمدنی و فرهنگی خود، توانسته‌اند از فرهنگ خود به عنوان یکی از نمونه‌های برجسته فرهنگ ایرانی بهره ببرند. زبان فارسی به عنوان زبان اصلی قوم افشار شناخته می‌شود اما در برخی از نواحی، زبان‌های محلی مانند گیلکی و مازندرانی نیز تکلیف افشاران است.
یکی از جذابیت‌های بارز قوم افشار، هنر آشپزی آن‌ها است. با توجه به اینکه این قوم در نواحی ساحلی و کوهستانی زندگی می‌کنند، از مواد غذایی محلی و فصلی بهره می‌برند که باعث شگفتی‌های فراوان در آشپزی آن‌ها شده است. از فرآیندهای پخت و پز سنتی گیلاس و کشکپنیر گیلان گرفته تا غذاهای محلی مازندرانی مانند میانه، قوم افشار با توجه به شیوه زندگی و زمینه طبیعی خود، اقدام به آموزش و انتقال این دانش به نسل‌های بعدی کرده است.
گفتنی است که این قوم نه‌تنها به توانایی خود در آشپزی افتخار می‌کنند بلکه عادات و رسوم زندگی روزمره‌شان نیز به این مهارت تاثیر مثبتی داشته است. از جمله رسوم شناخته‌شده این قوم می‌توان به عروسک‌لقمه دادن، چگونگی تازه نگه‌داشتن غذاها، و آموزش صحیح انتخاب مواد غذایی اشاره کرد.
با وجود چالش‌های محیطی و اجتماعی که این قوم روبرو هستند، آن‌ها تاکنون توانسته‌اند با حفظ تمایز فرهنگی و تاریخی خود، با موفقیت به مقابله با این چالش‌ها بپردازند. می‌توان گفت که این قوم با انعکاس رسوم و آیین‌های خاص خود، نقشی بسیار مهم در حفظ و ارتقاء فرهنگ ایرانی داشته‌اند.
با ما در مرشدی همراه شوید و به دنیای شگفت‌انگیز قوم افشار بپیوندید تا عمیقاً در فرهنگ و آشپزی آن‌ها غرق شوید. تصویر بالا تزئینی است و ترکیبی از غذاهای محلی قوم افشار را نشان می‌دهد.
