تاریخچه و استفاده‌های مختلف شکوفه‌های ماهی ترش (شیانگ‌کای)
شکوفه‌های ماهی ترش یا شیانگ‌کای، یکی از خوراکی‌های محبوب و سنتی در برخی فرهنگ‌هاست که ریشه‌ای عمیق در تاریخ آشپزی دارد. این غذا با ترکیب طعم ترش و ملایم ماهی و عطر دل‌انگیز ادویه‌ها، همواره طرفداران زیادی داشته است. شیانگ‌کای نه تنها به عنوان غذایی لذیذ در وعده‌های اصلی سرو می‌شود، بلکه در برخی مناطق به عنوان چاشنی یا حتی داروی گیاهی نیز استفاده می‌گردد.
خاطره‌ای زیبا از یک آشپز مشهور
آشپز مشهور "چن لی" نقل می‌کند که اولین بار دستور پخت شیانگ‌کای را از مادربزرگش آموخت. او به یاد می‌آورد که چگونه مادربزرگش با دقت ماهی را از استخوان‌ها جدا می‌کرد و با اضافه کردن ادویه‌های خاص، عطری خوش در آشپزخانه پراکنده می‌شد. چن لی می‌گوید: "هر بار که شیانگ‌کای درست می‌کنم، یاد طعم بی‌نظیر مادربزرگم می‌افتم و این غذا برای من فقط یک وعده غذا نیست، بلکه یادآور خاطرات کودکی است."
دستور پخت شکوفه‌های ماهی ترش (شیانگ‌کای)
مواد لازم:
- 500 گرم فیله ماهی (ترجیحاً ماهی سفید)
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز متوسط خرد شده
- 2 حبه سیر رنده شده
- 1 قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق چای‌خوری شکر
- کمی گشنیز تازه برای تزئین
طرز تهیه:
- ابتدا فیله ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و با سرکه و نمک مخلوط کرده، به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در یک تابه، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز خرد شده را تا زمانی که طلایی شود تفت دهید.
- سیر و زنجبیل رنده شده را به تابه اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
- ماهی را از سرکه و نمک خارج کرده و به تابه اضافه کنید. ماهی را به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته شود، تفت دهید.
- سس سویا و شکر را به ماهی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- در نهایت، گشنیز تازه را برای تزئین روی غذا بپاشید و همراه با برنج سرو کنید.
چرا شیانگ‌کای را امتحان کنیم؟
شیانگ‌کای نه تنها غذایی خوشمزه و سالم است، بلکه به دلیل ترکیب مواد اولیه طبیعی و ادویه‌ها، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. این غذا می‌تواند به بهبود گوارش، تقویت سیستم ایمنی و تامین پروتئین مورد نیاز بدن کمک کند.
با ما در مرشدی همراه شوید
اگر دوست دارید با دستورات غذایی متنوع و جذاب آشنا شوید، به خانواده‌ی مرشدی بپیوندید. با عضویت در خبرنامه ما، از آخرین مطالب و دستورات غذایی به روز شده مطلع شوید.
Keep up to date by subscribing to MORSHEDI
تصویر بالا تزئینی است
