بهترین کتابهای آشپزی توسط معماران و طراحان

بهترین کتابهای آشپزی اغلب بیشتر از دستور العمل ها را نشان می دهد – در صورت تألیف معماران و طراحان، آنها ارتباط عمیق بین غذا و طراحی را کشف می کنند ، که هر دو اغلب از بسیاری جهات همگرا می شوند. این که آیا این یک اتاق ناهار خوری زیبا و یا تعادل کامل چاقوی سرآشپز است ، بدون دیگری نمی تواند وجود داشته باشد ، اگرچه هر یک از زمان های بسیار متفاوتی دارد – یکی ساختمانها و اشیاء را ایجاد می کند که می تواند طول عمر داشته باشد و سایر غذاهای دیگر که می توانند در عرض چند دقیقه به پایان برسند.

با این حال ، در قلب آنها هم معماری و هم آشپزی در مورد ایجاد چیزی بزرگتر از جمع آنها هستند، با هر یک که نیاز به فداکاری ، دانش عمیق و چارچوب ها برای موفقیت دارند ، خواه یک طرح باشد یا یک دستور العمل. بنابراین جای تعجب نیست که برخی از تأثیرگذارترین صداها در طراحی مدتهاست که به دنیای معده تبدیل شده اند و از چشم دقیق خود برای ایجاد فضاهایی که تجربیات ناهار خوری ما را تعریف می کنند یا در واقع برای اجرای امپراتوری رستوران خود ، استفاده می کنند ، غالباً در کتابهای آشپزی که کمتر مربوط به روندهای غذایی زودگذر و بیشتر درباره یک فلسفه ماندگار از زندگی است ، استفاده می کنند. در اینجا برخی از موارد مورد علاقه ما آورده شده است:

جان پاوسون ، آشپزی مزرعه خانگی (فیدون)

معمار جان پاوسون به دلیل اینکه پدر به اصطلاح مینیمالیسم انگلیس است ، به دلیل محدودیت مورد احترام است. هواداران هنوز هم هیجان از فروشگاه پرچمداران کالوین کلین در سال 1995 در خیابان مدیسون ، معبد وسیعی از پرچم های یورکشون به رنگ عسل ، دیوارهای سفید ضخیم و نیمکت هایی که از کف آن شناور هستند ، به یاد می آورند ، و بازده های این طرح نمادین هنوز هم می توانند در فضاهای خرده فروشی احساس شوند ، همانطور که هرکسی که به یک فروشگاه اپل تبدیل شده است می تواند شهادت دهد. اعتقاد پاوسون مبنی بر اینکه مینیمالیسم یک سبک زندگی است در آن مشخص است آشپزی مزرعه خانگی، یک پائین به عقب نشینی 24 هکتاری Cotswolds ، ساختمانی که پنج سال طول کشید و دارای سه آشپزخانه است (یکی در هر دو انتهای یک مزرعه متصل و انبار و یک سوم در مهمانخانه). در حالی که این دستور العمل ها سرآشپزهای باتجربه تری را به دردسر نمی اندازد (فکر می کنید غذای مدرن مهد کودک مانند قارچ قارچ و پای ماهی) ، عکاسی مانند نسخه Cotswolds از دهه 1960 کالیفرنیا است – پاوسون و همسرش کاترین که در حال زندگی است که اکثر ما فقط هنگام بازدید از Daylesford Natural یا کشاورز مزرعه Soheho تجربه می کنیم. یکی از بهترین کتابهای آشپزی برای میز قهوه.

گلن کوبن ، کتاب آشپزی معمار (نسخه های oro)

تعداد کمی از رستوران ها با صدای بلند به عنوان Carbone وزوز کرده اند ، ادای احترام به رستوران های ماکارونی قرمز دهه 1950 که از زمان راه اندازی آن در سال 2013 با طوفان به نیویورک می روند. مشهور به قیمت ها ، لیست رزرو و مشتری (به ترتیب: بسیار گران قیمت ، بسیار سخت و همه از اوباما ، بیبر و Swift) ، اعتبار آن ادامه می یابد و این باعث می شود که این مجموعه از اینج در مجامعات جمع آوری شود. نیویورک تایمز به رویاییبشر معمار گلن کوبن مسئول فضای داخلی اصلی ، دیدگاه سوپرانو-ایزکه از ضیافت های چرمی بورگوندی ، لهجه های طلا ، چوب جلا و سنگ مرمر ، حکایتی که در آن زنده شد کتاب آشپزی یک معمار جایی که دستور العمل های Carbone و بسیاری از پروژه های دیگر در این اکتشاف پویا در مورد چگونگی یک معمار می تواند دید یک سرآشپز را جمع کند. با پاسگاه های دوحه و ریاض ، ما مشتاق هستیم که ببینیم آیا افتتاح This fall کاربون در آتلانتیس رویال در دبی می تواند موفقیت اصلی ستاره اصلی را تقلید کند.

قاشق نقره ای (فیدون)

قاشق نقره ایشهرت کافی است تا جولیا کودک و دلیا اسمیت حسادت کنند: “موفق ترین” ، “تأثیرگذارترین” ، “راهنمای قطعی برای آشپزی خانه ایتالیایی”. از زمان انتشار آن در سال 1950 مورد ستایش قرار گرفت ، این یک فروشنده برتر چند ساله در ایتالیا باقی مانده است (به کمک شهرت آن به عنوان یک هدیه عروسی برو). به همان اندازه که دوست دارد ، ریشه های آن سختگیرانه است زیرا توسط یک ناشر غذا بلکه توسط ویراستاران بینایی در آن تصور می شود داموس ، طراحی افسانه ای و بررسی معماری که توسط The Inmible ساخته شده است Giò Pontiبشر مانیفست برای زندگی مدرن ایتالیایی ، دوران از یک فلسفه طراحی کامل در همه جنبه های زندگی و در قاشق نقره ای ، آنها یک مرجع آشپزی ایجاد کردند که به عنوان بهترین طراحی مدرنیستی ، معتبر ، عملی و زیبایی تشکیل شده بود. مثل همیشه ، ایتالیایی ها این کار را بهتر انجام می دهند.

ترنس کنران ، کتاب آشپزی کنران (هشت پا)

هیچ شخصی از طراحی مدرن برای عموم انگلیس بیشتر از طراحی نبوغ ترنس کنران دموکراتیک نشده است. مغازه های وی ، زیستگاه و فروشگاه کنران ، خانه های پس از جنگ پس از جنگ را با طرح های ساده و شیک آزاد کردند و تأثیر زیستگاه در سطح جهان ، اساساً تغییر شکل فرهنگ خرده فروشی را به وجود آورد. Conran امپراتوری سبک زندگی خود را گسترش داد ، و یک گروه رستوران را ساخت که شامل نمادهایی مانند Bibendum و Le Pont de la Tour و Bluebird ، Gastrodome Street King’s است که یک مقصد سبک زندگی از جمله یک غذاخوری ، فروشگاه آشپز ، رستوران ، کافه ، کافه و اتاق های ناهار خوری خصوصی بود. اگر در دهه 1990 بیشتر از ناهار بودید ، احتمالاً در رستوران های Soho Conran ، Mezzo و Quaglino ، که عمدتاً در حال سرقت از خاکسترهای مارک شده بود ، یافت می شوید. همیشه مشتاق است که نظرات خود را در مورد دیگران تحت تأثیر قرار دهد ، Conran اثر چاپی خود را با Octopus (که اکنون متعلق به هاچت لیور است) داشت ، و فلسفه خود را در چندین کتاب طراحی و چندین کتاب آشپزی ضبط کرد ، از جمله کتاب آشپزی کنران ، که برجسته کرد باله وسواس با غذاهای فیوژن. با همکاری با سرآشپز سرآشپز ، سیمون هاپکینسون ، آزمایش زمان است.

Caz Hildebrand ، هندسه ماکارونی (پان مک میلان)

برای فرد طراحی شده ، Caz Hildebrand’s هندسه ماکارونی چیزی از مکاشفه نیست. این طراح گرافیک تحسین شده ، چشم دقیق خود را به معروف ترین صادرات ایتالیا اعمال می کند ، و ماکارونی را نه فقط به عنوان چیزی که باید از قفسه در Waitrose برداشت می شود بلکه به عنوان اشیاء خاردار است که یک تمرین خالص به شکل و عملکرد هستند. همانطور که انتظار دارید از شخصی که تمام کتابهای Nigella Lawson را هدایت کرده است ، هندسه دارای نقاشی های براق ، مینیمالیستی و تایپوگرافی زیبا ، از بین بردن هر شکل ماکارونی به عنوان یک راه حل طراحی مناسب که نشان می دهد چرا یک برش خاص برای یک سس خاص طراحی شده است. همکاری با سرآشپز مشهور یعقوب کندی برای دستور العمل ها ، این یک جشن سادگی و هوش طراحی بی موقع است.