ابه هالایا: تاریخچه و روش تهیه
تاریخچه ابه هالایا
ابه هالایا (Ube Halaya) یک دسر سنتی فیلیپینی است که از بنفشه هندی یا ابه (Ube) تهیه می‌شود. این دسر با رنگ بنفش جذاب و طعم شیرین و خامه‌ای خود، در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. ابه هالایا نه تنها به‌عنوان دسر، بلکه به‌عنوان ماده اولیه در تهیه کیک‌ها، بستنی‌ها و سایر شیرینی‌ها استفاده می‌شود. این دسر نمادی از فرهنگ غذایی غنی فیلیپین است و قدمت آن به قرن‌ها پیش بازمی‌گردد.
خاطره‌ای از یک آشپز معروف
یکی از خاطرات به یاد ماندنی درباره ابه هالایا مربوط به آشپز معروف فیلیپینی، Chef Myrna Segismundo است. او در یکی از مصاحبه‌هایش تعریف کرد که چگونه مادربزرگش این دسر را با عشق و حوصله فراوان درست می‌کرد. Chef Myrna می‌گوید: «رنگ بنفش ابه هالایا همیشه مرا به یاد طلوع آفتاب در روستایمان می‌اندازد. مادربزرگم معتقد بود که این دسر نه‌تنها خوشمزه است، بلکه روح را هم تغذیه می‌کند.»
روش تهیه ابه هالایا
مواد لازم:
- 500 گرم ابه (بنفشه هندی) تازه یا پوره ابه
- 400 میلی‌لیتر شیر نارگیل
- 200 میلی‌لیتر شیر تبخیر شده
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1/2 فنجان شکر (به ذائقه خود اضافه/کم کنید)
- 1/4 قاشق چای‌خوری نمک
- 1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
دستور تهیه:
- ابه را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس آن را بپزید تا نرم شود.
- ابه پخته شده را در غذاساز له کنید تا به پوره یکدستی تبدیل شود.
- در یک قابلمه متوسط، شیر نارگیل، شیر تبخیر شده و کره را روی حرارت ملایم گرم کنید.
- پوره ابه، شکر، نمک و عصاره وانیل را به مخلوط شیر اضافه کنید.
- با همزن مداوم هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند و غلیظ شوند (حدود 30-40 دقیقه).
- زمانی که مخلوط به قوام مربا رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
- ابه هالایا را در ظرف مورد نظر بریزید و بگذارید خنک شود. سپس در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
نکات مهم برای تهیه ابه هالایا
- برای رنگ بنفش جذاب‌تر می‌توانید از پوره ابه باکیفیت استفاده کنید.
- اگر ابه تازه در دسترس نیست، پوره ابه آماده نیز گزینه مناسبی است.
- این دسر را می‌توانید به‌عنوان چاشنی برای نان تست، پنکیک یا حتی بستنی استفاده کنید.
search engine optimisation Key phrases for Ube Halaya
- ابه هالایا چیست
- طرز تهیه ابه هالایا
- دسر بنفش فیلیپینی
- پوره ابه دستور پخت
- ابه هالایا خوشمزه
با ما در مرشدی همراه شوید
اگر عاشق غذاهای جدید و تجربه طعم‌های بین‌المللی هستید، با مرشدی همراه شوید! ما بهترین دستورات و نکات آشپزی را با شما به اشتراک می‌گذاریم. برای دریافت جدیدترین مطالب، Keep up to date by subscribing to MORSHEDI.
تصویر بالا تزئینی است.
